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武松娱乐平台登录娱乐 猪油渣能吃吗?

2020-01-11 17:20:31来源:北近新闻

武松娱乐平台登录娱乐 猪油渣能吃吗?

武松娱乐平台登录娱乐,猪油渣是几代人的回忆,就我所了解的,70后以前(包括50后、60后、70后)的几代人都吃过,甚至有些地方的80后吃过的都有,这是他们几代人的饮食习惯,也是一种特殊的美味。猪油渣在以前可以说,能每天吃得起猪油渣的,用现在的话说那是有钱人那是土豪。那可是一代人的集体回忆呢,猪肉渣在那几代人的眼中,那可以算作是零食一样的奢侈品,是改善伙食的山珍海味,让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上最好吃的,可能就是猪油渣了。

猪油渣到底是什么?

猪油渣是猪身上的纯脂肪,一般都是在猪肚子里面,就是靠近在猪大肠上面,颜色是纯白色的,整整一大块,猪大肠上面也附有纯脂肪,一般都叫做猪油或者猪板油,用它熬制出猪油,剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣”。要必须说清楚,猪肥肉和猪板油不是一个品种,所以用猪肥肉熬制出的渣渣,确实的说不是猪油渣,味道是一样的,但是口感差别很大,吃过都懂的。用猪板油熬制出来的猪油渣口感酥软香浓,而猪肥肉熬制的出来的渣渣,口感脆不酥,不绵软。

“猪油渣”真的可以吃吗?

在了解了猪油渣是怎么做出来了,就会知道猪油渣必须可以吃了,而且味道又香又酥。可以和很多食材搭配一起吃,炒,做馅包饺子和包子都美味,尤其和酸菜一起吃,特别的酸爽可口,还和辣椒一起炒,也是香辣美味,小时候妈妈就喜欢用油渣炒酸白菜杆,搭配酸辣椒和蒜苗一起炒,真是酸辣爽口太美味了,现在想起来还流口水了。

怎么熬制猪油渣?

猪油渣是那是物资缺乏的年代几代人的美味,那个年代,一般都是值猪油的多,而且吃的起油渣的人也不是每天都可以吃到,条件好的,也就是吃的平时吃一些,条件不好的,也就是每年腊月,自家杀年猪的时候才能吃到,把猪板油切成一块块的,用大铁锅,加一些水,把锅里水和猪板油烧开了,屋里热气腾腾的,锅里的热水直翻花,待热气没有了就出油了。用不断的用铁勺往坛子里盛油,油渐渐的少了,再用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣。再过一会儿,猪油渣挤不出油了,再把猪油都盛起来,剩下的就是猪油渣了。

猪油渣怎么吃?

每年熬制出来的猪油渣,勤俭持家的母亲们,会把每一块油渣都会利用上,让馋嘴的孩子们能够更多的品尝到猪肉的味道。把油渣炒菜,炖白菜,炖萝卜,过年包饺子都会加一些油渣在里面,做包子更会鸡一些油渣在里面,来增加包子的香味。猪油渣趁热撒上白糖拌着吃,尤其的香甜可口,还可以撒上盐拌着吃,咸香适宜特别美味。我吃油渣也是源于我的妈妈,直到现在,我还能想起油渣的美味。那个年代,吃的起猪油都是有钱人,因为猪油比植物油贵,没有钱的才吃菜籽油植物油,除非自家每年杀猪熬制出猪油,都不卖留着自家吃,一年一头猪的猪油,要吃一年,等着来年杀猪才能有猪油吃。

吃猪油渣的好处和坏处?

猪油渣是含有大量的动物脂肪,炒菜加一点,特别香浓出味道,是别的植物油无法代替的油脂和味道,但是现在的人活动量小,这些高脂肪的美食,吃完不易消化,就会停留在体内,转化为脂肪,有的可以会发胖,有的会还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

现在好多年都没有再吃到过猪油了,猪油渣更是没有吃过,提起来还挺怀念过去的味道。可惜现在的生活太好了,活动量也越来越少,猪油和猪油渣更是不敢吃了,怕消化不好,影响健康,所以,现在的年轻人就不知道猪油渣了,更没见过吃过了。

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